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隨著人們生活水平和健康要求的不斷提高，健康、低熱、低脂的牛排受到越來越多消費者的青睞，牛排也實現(xiàn)了“從西餐廳主菜到家庭餐品”的華麗轉身。

8月23日，京東冷鏈聯(lián)合京東生鮮開放平臺在上海強勢打造首屆京東牛排節(jié)，同時舉行商家推介會，與來自全國的近百位牛排商家匯聚一堂，階段性盤點牛排消費的新趨勢、新特點，共話牛排商家在零售及供應鏈領域面臨的巨大機會與挑戰(zhàn)。

會上，京東冷鏈宣布今年將充分發(fā)揮F2B2C一站式冷鏈服務優(yōu)勢，從倉儲管理、干線運輸、品質保障等多個維度保駕護航，實現(xiàn)“從工廠到餐桌”一體化解決方案的數(shù)字化升級，助力牛排服務品質的跨越式發(fā)展。

破解牛排行業(yè)物流痛點  全鏈路服務升級勢在必行

不知從何時開始，牛排不再只是高級西餐廳里的專利，而成為尋常百姓家餐桌上的?？汀?jù)中國肉類協(xié)會相關數(shù)據(jù)顯示，僅2019年一季度，全國牛肉進口總量達31.13萬噸，同比增長47.1%。

然而，作為高值易損腐的快消品，牛排對冷鏈運輸?shù)乃揭髽O高。如何在確保全程冷鏈的情況下，盡可能降低冷鏈物流成本，是擺在牛排商家和冷鏈企業(yè)面前的巨大挑戰(zhàn)。

“相較于其他生鮮品類，牛排在嚴格的溫控需求外，還需搭配刀叉、料包等多種配套輔料，而刀叉、輔料對于存放的要求又與牛排不盡相同，這就造成牛排的倉儲物流成本要高很多?！蓖平闀F(xiàn)場一位牛排商家表示，他們一般采用少量多次的備貨方式，來降低物流成本，但這就對冷鏈企業(yè)的入倉流程、存放，庫存周轉效率等精細化管理水平要求極高。

除了物流成本外，冷鏈基礎薄弱導致的“斷鏈”“偽冷鏈”也是與會牛排商家們普通關心的話題之一。與會嘉賓表示，冷凍類牛排對冷鏈倉網的布局、運輸時效要求較高，一旦出現(xiàn)斷鏈將會直接影響食材品質，影響消費者的用餐體驗。因此，與會嘉賓一致表示，想要打贏“牛排保衛(wèi)戰(zhàn)”，打造全鏈路數(shù)字化升級的冷鏈物流服務勢在必行。

從工廠到餐桌  驅動牛排產業(yè)品質發(fā)展與升級

針對牛排商家在冷鏈物流領域面臨的諸多痛點，京東冷鏈具備天然的破局優(yōu)勢，在為商家提供更多冷鏈運輸保障的同時，幫助商家拓展銷售渠道，讓品質好生鮮在全國范圍內暢通無阻。

一方面，京東冷鏈通過覆蓋全國的倉網布局和先進的倉儲管理系統(tǒng)，可以為牛排商家提供倉配一體的全供應鏈服務，并對其線上各電商平臺的庫存進行統(tǒng)一精細化管理，減少搬運次數(shù)，提高周轉效率。同時，對于牛排的轉運流轉，京東冷鏈也有著嚴格的操作規(guī)范，比如對裝卸車的時長要求都精確到分鐘級，最大程度減小“斷鏈”風險。

另一方面，借助冷鏈卡班構成的B2B冷鏈專網與B2C宅配網絡，京東冷鏈還搭建了一張F2B2C一站式冷鏈服務大網，全面滿足牛排商家從工廠集貨到加工中心，再到銷地倉，最后送達消費者手中這一全流程、全場景的冷鏈運輸需求。

在此次牛排節(jié)上，新西蘭3月奶飼小公牛牛肉將在京東生鮮獨家發(fā)售。為此，京東生鮮還將同步上線牛排品類促銷活動，直擊年度底價，讓全國消費者都能以極高的性價比享受到全球頂級牛肉產地的新鮮好品。同時，通過京東冷鏈服務下沉，也將為更多三四線城市帶來優(yōu)質、新鮮的牛排產品與便捷、高效的物流服務。

眼下，京東冷鏈正在著力構建社會化冷鏈協(xié)同網絡，在不斷健全冷鏈流通網絡深度與廣度的同時，積極擁抱各行業(yè)合作伙伴，通過將F2B2C一站式冷鏈服務價值進一步釋放，助力更多行業(yè)、更多商家實現(xiàn)成本優(yōu)化、效率提升，也為廣大消費者提供更高品質的服務體驗。